图文创作：健谈
专家咨询：鲜乳坊 龚建嘉兽医师

鲜奶富含钙质、蛋白质、维生素D等重要的营养素，但几乎所有的饮食建议都叫大家要选用低脂乳品，难道低脂牛奶真的比较健康吗？芒果社企林雅恩营养师表示，其实根据过往研究结果发现，低脂饮食对减重的成效并不显著，日常饮食建议遵从多样、均衡、适时适量的原则，才能吃的开心又健康！

真假？喝全脂鲜乳其实不会胖？2010年就有研究指出，喝牛奶或吃乳制品的人似乎更能减掉多一点的体重。研究发现，饮食中吃比较多乳制品的人（包括全脂鲜乳、巧克力牛奶、优酪、乾酪等），身体血液里钙和维生素D的含量都比较高，这点可能就是减重机制的关键之一。

那为什么健康饮食指南会建议大家选用低脂奶呢？芒果社企林雅恩营养师表示，从1990年开始到2000年初的研究文献，大多发现饮食中的饱和脂肪和胆固醇和心血管疾病及肥胖有关，所以健康饮食建议会要大家尽量选择低脂乳制品、避免动物性脂肪。但其实最近10年却有越来越多有关摄取乳制品研究发现，比起那些老是选用低脂乳品的人，喝全脂牛奶的人反而比较不容易得心血管疾病和糖尿病。

就体重控制来看，大部分研究中食用全脂乳品的受试者不但体重较轻、比较不会增加体重之外，变成肥胖的概率也比较低；美国哈佛医学院的公卫营养流行病学权威Dr. Walter Willett也有类似的研究建议，在试著减重或维持理想体重的过程中，选择全脂乳品甚至可能比低脂乳品来的更好。

Dr. Willett说，理论上可能是因为全脂乳品较容易让人产生饱足感，且乳品的脂肪酸在调节基因表现、和减重荷尔蒙的调控中也扮演重要的角色。此外，当人们试著减掉饮食中的脂肪时，为了保持口感和满足感，通常会以更多的糖分或碳水化合物取代，反而越减越肥。

在思考哪些饮食方式真正对减重有效时，研究告诉我们低脂饮食其实效果并没有很显著，反而是那些没有采用任何饮食减肥，只是了解自己饥饿就吃、不饿就停止进食的人，更能维持好身材。

林雅恩营养师提醒，日常饮食建议遵从多样、均衡、适时适量的原则，并将丰富营养的鲜乳搭配在每日饮食中，就是吃得开心又健康的不二法则。

延伸阅读：
【为什么喝牛奶会不舒服？】 http://havemary.com/article.php?id=3357
【乳糖不耐症的原因】 http://havemary.com/article.php?id=3348
【牛乳名称大解析】 http://www.havemary.com/article.php?id=3895
【保存鲜奶的方法】 http://www.havemary.com/article.php?id=3982
【乳牛为何可全年产奶？】 http://havemary.com/article.php?id=4026
【乳牛可不可以打抗生素？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4030

本文由“健谈”授权刊登，非经同意不得任意转载。
原文请见：减重就该喝低脂奶？｜天然食材 牛奶篇7

更多评论：草根影响力新视野