健康医疗网／记者林怡亭报导 2016/03/24

糖尿病患者到底要怎么吃才正确？尤其现代人三不五时就有应酬聚餐，一不小心吃太多，恐影响血糖，危害健康；麻豆新楼医院社区健康中心营养师叶晓菁指出，其实不管吃自助餐或是外食火锅，只要懂得掌握小诀窍，糖尿病患者照样能够吃得安心。

避免油炸或勾芡等菜式　有效控制血糖
像是一般中式自助餐，可尽量挑选蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物，其他如勾芡、糖醋的菜式都应避免食用，还有像是贡丸、热狗等因含油脂较高，应尽量少吃，最好选择纤维摄量多的青菜，并以白饭取代炒饭，以汤面取代干面，即使吃汤面也不要把汤喝完，因汤浓缩所有油脂精华，减少饮用才能避免影响血糖。

多蔬菜、海鲜或鸡肉当主菜　血糖不飙高
营养师叶晓菁进一步说明，若是食用火锅，最好挑选蔬菜煮汤以减少热量，火锅料则多选用鱼、鸡、海鲜等脂肪少的肉类，要注意的是像是芋头、玉米和冬粉等都属于主食类食物，应酌量食用；另外，若是吃西餐，从汤类开始就应避免浓汤，面包也不要另外涂黃油，并选择以海鲜或鸡肉的主菜为佳，饮料类则可以代糖饮料或低脂奶取代。

吃对用餐顺序　掌握药物、饮食、运动铁三角
记住用餐时，应从蔬菜开始，再吃像是鱼、肉或蛋类等蛋白质，最后再食用碳水化合物，就能容易产生饱足感，也不容易让血糖瞬间飙高；叶晓菁提醒，控制糖尿病情最关键就是药物、饮食以及运动三方面配合，懂得正确用餐，且配合运动，遵循医师指示用药，就能降低并发症出现，有效控制血糖。

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原文出处：懂得正确用餐　糖尿病患享美食没烦恼

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