草根影响力新视野 乔依丝编译

就在新冠病毒横扫全球时，人们因为担心封城而引发一波波卖场及网购日用品的抢购潮。除了尽可能屯积生活用品及杂粮之外，民众点选外卖服务的频率也增加了，不幸的是，外卖餐厅的食物浪费情况也随之变多了。以英国为例，调查显示每家餐厅每周产生的食物浪费量从111英镑(约台币4,200元)增加到148英镑(约台币5,500元)。

可持续餐厅协会(SRA)和Just Eat外卖服务做了一项共同研究，研究显示由于Covid-19大流行期间顾客的消费模式 “无法预测”，顾客需求异常波动导致英国餐馆外卖食物浪费量较以往更为增加，从平时每间餐厅平均每周111英镑增加到148英镑，相当于整个餐厅业自封城以来增加了价值1,670万英镑(约台币6.2亿元)的食物垃圾。接受研究调查的餐厅中，有近一半(45％)的餐厅表示将大多数食物垃圾扔进了垃圾筒 ; 报告同时发现，消费者在自家中的食物浪费情况较过去未封城时期来得少。

英国人对外卖食品的热爱使得外卖业务量在过去十年间激增，并创造了每年50亿英镑的业绩。在最近几周的封城期间，许多餐馆开始转型为外卖和外带，促使外卖业务量再次提升。

可持续餐厅协会(SRA)和Just Eat外卖服务的研究共分两次进行，第一次是在2019年12月，第二次是在今年4月，目的是了解Covid-19疫情与食物浪费量之间的关系。而2019年12月的数据发现，英国总共丢掉了价值18亿英镑的外卖食品，其中3.76亿英镑的食物垃圾来自外卖餐厅，远高于全英国家庭整年所丢弃掉价值14亿英镑的外卖食品。餐厅所丢弃的食物中以烹煮过的食物最多，占46%，因为没卖完所以只好丢弃 ; 未料理过的食材丢弃量相对较少。

2019年的数据显示，去年英国家庭共丢掉了近十分一的外卖食品，最常见的原因是点餐时不自觉地选购了超过实际需求量的食物，其中米饭和薯条是被丢弃最多的食物 ; 甚至有25%的消费者表示会有一半的食物被丢掉。

Reference : 

UK takeaway food waste rises during coronavirus lockdown