作者:熊毅晰

当“要开店就头痛”的鼎泰丰董事长杨纪华,遇上“不开店就头痛”的面包新语创办人郭明忠,结果是鼎泰丰伦敦店诞生。

鼎泰丰要在伦敦开店了!

向来被视为台湾最具代表性餐厅的鼎泰丰,继亚洲各国和美国、澳洲、中东后,又有最新的展店计划拍板。但有趣的是,这家“台湾之光”确定登陆欧洲的消息,不是由台湾传出,而是来自新加坡上市公司BreadTalk(面包新语)。

二○一六年十一月十七日,面包新语公告,将与台湾鼎泰丰采合资模式,明年会在伦敦开第一家鼎泰丰,未来英格兰、爱尔兰和北爱尔兰也将陆续开业。

面包新语是鼎泰丰的新加坡代理商。从○三年获得鼎泰丰独家授权以来,至今已在新加坡开了二十二家分店。鼎泰丰在泰国也是交由面包新语代理与经营,一一年首店开张,目前共有三家分店。

而未来的伦敦鼎泰丰,如同过去,台湾鼎泰丰负责品牌与技术授权,实际经营全由面包新语团队执行。

“虽然是第一次走进欧洲,但过去的经验让我们很有把握,”在新加坡自家企业总部大楼办公室,面包新语集团主席郭明忠对来访的《天下》记者证实鼎泰丰二○一七年落脚伦敦时,期待与自信溢于言表。

虽说鼎泰丰这块招牌享誉全球,拥有代理权就像一张预约成功的门票,但要能获得鼎泰丰的信任并不简单,而且在盛名背后,更有著实际经营上的高度挑战。

究竟,郭明忠凭什么这么有信心?而鼎泰丰在走向国际时,为何又如此信任与倚重这位新加坡人?

从在台湾摆摊卖龙须糖开始

首先,要谈郭明忠绝对不能不谈他那独特的台湾经历。一九八一年,郭明忠在服完五年的新加坡兵役后,独自来台闯荡。从百货公司前摆摊卖龙须糖、脆皮冰淇淋做起,到后来引进“摩摩喳喳”、“肉骨茶面”等,十一年间,这位台湾南洋小吃始祖,不仅为自己赚到人生的第一桶金,在台累积的经验与人脉,更让他返乡后再创事业高峰。

一九九二年,思乡心切的郭明忠决定回新加坡。他打算复制当初在台引进异国料理的成功经验,走访市场后发现,当时在台湾很红的铁板烧,新加坡竟然连一家都没有。

发现市场缺口后,他透过朋友找上当时台湾最抢手的店面设计师、现任喜事国际时尚集团董事长宋毅。“要给新加坡人不一样的体验和冲击,”宋毅回想,尽管当时手边案子很多,但郭明忠这句话让他决定接受挑战。

随著铁板烧甫开幕旋即一炮而红,两人长达数十年的合作与情谊也就此展开。包括郭明忠后来开创的“大食代”美食广场、“面包新语”烘焙连锁店,乃至即将於伦敦开张的鼎泰丰,面包新语集团旗下八大品牌的店铺内装,几乎都由宋毅设计。

甚至后来郭明忠与鼎泰丰董事长杨纪华的合作,宋毅也扮演最关键的角色。…(完整报导,请见《天下杂志》第614期 )

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