健康医疗网/记者田柏升报导

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想要拥有健康人生,餐盘里五种颜色的蔬菜水果必不可少。走到卖场、菜市,颜色鲜艳的蔬菜水果琳琅满目,五色是哪五种颜色,该选择什么蔬果吃进体内,才能健康满分呢?

金、木、水、火、土 白、青、黑、赤、黄

传统中医的五行金、木、水、火、土分别对应著白、青、黑、赤、黄五种颜色,而青、黑、赤,分别指绿色、紫色和红色。营养师张益尧表示,像红色的番茄有茄红素;橘色的南瓜、红萝卜、芒果等就有丰富的BETA胡萝卜素;黄色像玉米、柳丁就有丰富的叶黄素跟玉米黄素;绿色如猕猴桃、柑橘类的柠檬就有丰富的维生素C;白色的洋葱、大蒜有丰富的硫化物;紫色的水果譬如蓝莓、樱桃、葡萄籽等就含有非常丰富的花青素。

不足五色? 先吃这三色

五色中的花青素、茄红素、玉米黄素、维生素C、硫化物都是非常好的抗氧化剂,能有效对抗空污或是油炸、烧烤食物所产生的自由基,有效预防心血管疾病。工作繁忙的外食族,不见得能餐餐摄取到各色营养素。张益尧建议,可以先吃橘色、红色和紫色的食物。日常生活中常见的橘色食物如红萝卜、芒果、南瓜;红色食物如番茄、甜菜根等;紫色食物则有樱桃、葡萄、桑葚。

颜色越深 抗氧化能力越高

据观察,国人饮食习惯较容易忽略的营养素为代表花青素的紫色蔬果。张益尧也提醒,越深颜色的蔬果拥有越高的抗氧化能力,不妨从今天开始,调整自己的饮食习惯,迈向更健康的彩色人生。

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原文出处: 五色蔬果一把抓 吃出健康彩色人生