草根影响力新视野 (琪拉编译)

到底什么样的饮食组合是减肥者最合适的饮食呢?大家可能都以为科学家已经找到答案了，事实上不同的科学家还有不同的看法。就在最近的一场研讨会上面，两组科学家对于此议题发表了截然不同的研究结果。

其中一组是由史丹佛大学医学院教授加纳教授做的研究，患者被给予[低脂]或是[低糖]但都相同热量的饮食。一年过后，无论[低脂]或[低糖]饮食，患者减轻的体重差异不大。

另一组由波士顿儿童医院路德维医师做的研究，发现[低糖]的饮食比[高糖]饮食对于减重的效果更好。他发现[低糖]饮食可以帮助患者一天多增加200大卡路里的消耗量。

所以，在减肥饮食中，到底是总热量重要，还是低糖比较重要呢?科学家都没有定论。但是，在这一片未知的海洋中，我们仅知道下面几点。

人不同，饮食对不同人的效果也不同

有些人适合低糖饮食，有些人适合低脂饮食，有些人适合阶段性断食，有些人适合地中海式饮食，网络上各种不一样的减肥饮食在不同人身上也会有不同效果。但是大部分研究的结果都类似加纳教授的研究结果:在卡路里摄取量一致的前提下，不同饮食组合对减肥的效果差异不大。

但是，有趣的是，即便平均减重的效果一致，还是有少数几个人减轻的重量特别多，也有少数人甚至增加了体重。

因此，学者建议大家，找到自己最喜欢的减重饮食，然后坚持下去，才是最实用的方法。

我们不知道的是，为何不同人对相同饮食有不同结果

是基因吗?加纳博士也想找出是不是基因影响人，结果找不到。其他科学家也无法找到基因与减重间的关联。虽然这不表示基因不会影响减重，只是科学家找不到直接的影响，因为中间还有太多可能性，像是减重的动机。有人可能心智上已经准备好要节食，但其他人可能只是半调子，没几天后就放弃。

有防止自己不再增加体重的饮食吗?

没有人希望自己辛苦减轻的体重又复胖回来。但是身体面对节食的机制就是新陈代谢降低，然后口腹之欲增加。路德维医师曾经做过研究，希望[低糖饮食]可以让人维持体重不要增加，不过似乎没有找到标准答案。路德维医师便发现澳洲人自1990年代起饮食上开始减少糖类的摄取，偏偏人口的体重还是持续增加。

科学家目前唯一可以确定的是，[糖]并非肥胖的唯一罪魁祸首，没有任何一项单一饮食会导致人肥胖。

为何本世纪的人类一直在增胖?

这也是科学家想知道的问题。即便近几年来社会对于运动愈来越重视，健身房林立、学校不断增加学童饮食教育、学校营养午餐也日趋健康。但同时，社会是越来越趋向鼓励体重增加的。像是大尺寸的衣服越来越容易找到、电视上越来越多零食广告、24小时开张的餐厅越来越多，而且社会越来越接受过重的人口。

因此，在这两种完全不同风气的冲击下，为何人类的体重还是在增加呢?还是没有人知道答案。

资料来源：https://www.nytimes.com