草根影响力新视野　黎松子

智慧手机的时代，人人都是微商，翻著翻著朋友圈，突然就是一波广告刷屏，然后接著出公告，某某朋友宣布正式成为微商，防不甚防啊，韩代、日代、港代、英美澳新西兰代，要不就是工厂原单、品牌高防、产地直销，还有就是老父亲、老母亲、老乡亲的亲手有机农产品——个大水多味儿甜，还带亲属身份证背书，一下子朋友圈就尴尬了，看又不是，不看遮罩也不是，朋友分组自然就分成了朋友和微商朋友两组，朋友的朋友圈通常都是三天看见，微商的朋友圈你想翻多久翻多久。通常我对这些微商朋友的朋友圈都是偷偷的选择不看，有淘宝和京东在 ，让专业的人做专业的事，朋友还是不要有买卖来往的好，但有一类的微商朋友，我不会遮罩，就是手工作坊式的、个人制作的四川风味特色小吃，比如冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡翅、麻辣豆干等等美食小吃，没办法，谁叫我是吃货呢，这些朋友的朋友圈我不仅不会遮罩，还正儿八经的从他那里买来吃，一家一家的都试试，买来尝尝，各家风味不同，各有特色，所选食材不同，搭配香料不同，使用锅具不同，倾注感情不同，做出来的美味自然不同，加上我又特别爱吃冷吃兔，不管哪家，只要是自贡人做得，各家稍有不同，但风味儿总不会太差，是我永远吃不腻的美味小吃，粗粗估算，我朋友圈大约有十家以上的卖自贡冷吃兔的个人卖家，有时候，我还调皮的把各家的卖价发给他们比较，这不，我那赋闲在家多年的家庭主妇嫂子最近也加入了微商行列，卖起了以冷吃兔为主的四川特色风味小吃，自创品牌罗辣辣，我作为当仁不让的吃货，且拥有家里最多朋友圈人数的我，自然难逃推广重任，不仅要为自己嫂子的产品疯狂打call,还得充当商业间谍，把人家的卖价、特色、包装报备给嫂子，让她在家里就焕发事业的第二春，这才有了机会让我仔细研究了我最爱的美食——自贡冷吃兔，今次就介绍给台湾的朋友，美食与爱值得分享。

自贡冷吃兔到底有多火？那真的是火、火、火！

中央电视台《舌尖上的中国》捧红了重庆小面、酸辣粉还有自贡的井盐、盐帮菜。川菜作为一大菜系，本来就已经很好吃了，自贡盐帮菜在川菜中还更有地位，川菜有三大分支，上河帮是成都菜，下河帮是重庆菜，小河帮是自贡菜，口味上分别是酸辣、麻辣、香辣的特点，冷吃兔作为自贡菜就是有香辣的特点，因为它是用纯正鲜榨菜籽油连煎带炸做好的，油煎脱水易保存，而凡是油过过的东西都特别香，菜籽油没有猪油油腻，冷了也不凝结，所以可以冷吃不腻，是为冷吃兔而也！加上四川特别香料，比如茂汶花椒大红袍、自贡本土二荆条，鲜红爽利的颜色，令人口水直流、食指大动。古代人没有冰箱，食物无法保存太久，自贡人这道冷吃兔，高温油炒脱水，加上各种香料，煸炒得干干的，能保存很久。

先上几张成品图。

淘宝上卖冷吃兔的很多，有几家轮流坐庄成为淘宝冷吃兔销量冠军，我也买来尝过，各有特色，有的稍微差一点点，但也没有差太多，总之，冷吃兔做法简单，人人都能做，买的时候鱼龙混杂，选不来的时候，当然最好选择自贡人炒的冷吃兔，各家做法习惯不同，所加香料、火候不同，口味略有区别，但自贡人做的冷吃兔，总不会太差，因为食材是最重要的，螺蛳粉要在福建才最正宗，大盘鸡要在新疆吃才最过瘾，因为当地菜要当地食材才行，哪怕配料的香料也要用当地产的香料才行。我姐夫在台湾卖酸辣粉，酸辣粉是自己手工用红薯淀粉打的，配料里面最重要的几样比如花椒用的是茂汶花椒，八十、九十一斤（一般的就六十左右），每次我都帮他去成都五块石干杂市场二十斤二十斤的买，飘洋过海到台湾，后来我去汶川旅游，认识了当地一家花椒商，每次花椒上市，直接从他那里买，来自大山里的小小花椒，十几天就飘在了台湾食客的碗中，要的就是这份对美食不将就的情怀。

自贡地区产兔，兔肉品质好。很多食客不吃兔，兔兔那麽可爱，怎么可以吃兔兔，但四川人不这样想，兔子在四川吃货眼中可是美味啊，不仅是兔肉，兔头四川人也爱，比如双流老妈兔头，真空包装，飞遍整个地球，解了多少人的乡愁。兔肉的营养价值就不用我说了，零脂肪、美容肉、保健肉，各位美女吃货们，不要怕，吃了再减肥。

冷吃兔用的花椒，要么是茂县汶川产的大红袍，要么是汉源产的大红袍，汉源花椒已经很有名了，但在四川饕客的眼中，茂县花椒还更胜一筹，茂县海拔高，阳光充足，昼夜温差大的地方种什么都不会太差，颗粒饱满、色泽鲜红、油沁沁的。

五块石干杂市场上的各种花椒，最后一种大红袍花椒

冷吃兔另外一种重要香料干辣椒段是用的自贡本地产的二荆条，二荆条颜值高，身形纤长，尖尖上带“J”形状的弯勾，年轻的时候绿绿的，可以用来做青椒兔丁、青椒鸡丁，也是四川名菜，成熟了色泽红亮，干后特别香，辣度柔和，有点回甜，郫县豆瓣酱就是用二荆条做的，干锅、香锅、重庆小面都喜欢用二荆条，之前我也帮我姐夫在成都买二荆条空运到台湾，但邮费实在有点高，一公斤要十六块软妹币，姐夫在台湾寻访许久，也发现有卖的，但也确实太贵。

这是二荆条年轻的时候，做青椒兔丁最巴适

这是二荆条老了红了的样子

这是二荆条干货

这是成都五块石干杂市场卖的各种辣椒，其中二荆条是川菜常用

磨成粉，做干碟，炒料、调色等

另外还有八角、大料、桂皮等类四川常用的特色香料，给大家推荐一个地方，成都火车北站不远的五块石干杂批发市场，里面各种香料应有竟有，还有食品添加剂、食品制作器械等等，初入食品行业的人都可以在这里买到所需材料。

成都五块石干杂市场

冷吃兔卖家一般也兼卖冷吃牛肉、兔头、鸡翅、鸭胗、鸭头、鸡尖、麻辣豆干等冷吃系列，吃法多样，真空包装后，全国各处飞，开袋即食，或者加入蔬菜等翻炒做成干锅，或者加水煮菜成为一锅冒菜，上得了高级宴会餐桌，也可以当玩游戏、煲剧的零嘴儿，越吃越辣、越吃越香、不一会儿就一袋，吃完还吧唧手指。我的学生好多都在卖冷吃兔，现在学生经商头脑可不是我们当初能比的，很多学生代取快递、代写作业甚至还有代课的，手机下单，同一栋楼里爬上爬下送货，分分钟吃上冷吃兔，丝毫都不带耽误游戏的，就是这么便利。

香辣大鸡脚

腊味兔

香辣牛肉条

香辣鸭胗

牙签牛肉

香辣鸡尖

真空打包

有没有觉得食欲大开，买点冷吃兔，边打游戏边啃手指，这个冬天不太冷！