草根影响力新视野 文：琪拉编译 Photo Credit: GabiSanda @ pixabay by CC0 Public Domain

尽管现在的台湾气候正值炎热，但想像在冷飕飕的冬天里，蜷曲身体躲在棉被里，在啜饮一杯热可可想必是最温暖幸福的事。然而，新的科学研究发现，在啜饮滚烫的热饮之前，最好是让它先凉一下，以免有致癌危险。

国际卫生组织 (WTO)底下的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)发表的研究发现，喝极度热的饮料会致癌。来自世界各地的专家发现，喝摄氏六十五度以上(约华氏149度以上)的热饮会烫伤食道，引起食道癌—也是全家第八常见的癌症，占所有癌症死因中的5%。

事实上，啜饮高温的饮料在欧洲及北美地区并不常见，不过在南美洲、东南亚、中东及东非地区的人民则习惯啜饮热饮，尤其是喝热茶。癌症研究机构的学者指出，摄氏六十五度以上的热饮会烫伤舌头，而且依据美国烫伤协会的研究指出，皮肤只要接触六十五度以上的热水就会造成烫伤。

该项研究由23位全世界的科学家参与，它们分析所有咖啡、玛黛茶(一种在南非极常见的茶类)及其他热饮的致癌性，得出上述的结果。他们并把嘴巴接触热饮的危险跟接触铅、火焰、石油一样危险。但是如果是饮用65度以下的咖啡或其他饮品并没有同样的致癌性。大部分人对食道癌的了解认为抽烟及喝酒才会引起食道癌，喝热饮也会致癌这部分较少人认识。

英国喝茶顾问协会(The Tea Advisory Panel in the United Kingdom)也表示喝热茶时应加冰牛奶，以降低原始温度。英国伤烫伤专科的医师发现一杯滚烫热茶加上10C.C的冰牛奶时，需要五分钟就可以降低温度到65度以下。

1991年国际研究机构认为咖啡会致癌。但是该结论最近已被推翻，认为没有足够的证据证明咖啡本身的致癌性。事实上，2015年的研究发现，癌症的发生只有10%到30%的是因为自身身体原因，也就是说有高达90%的癌症是源自环境因素。例如火腿香肠等加工肉类及生活中暴露在空气中的化学物质。虽然这些化学物质在人体内并不表示一定会导致人得癌症，但是避免它在身体当中累积还是现代人必须要注意的目标。

参考资料：
Very hot drinks are ‘probably carcinogenic’

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