草根影响力新视野 文：琪拉编译 Photo Credit: PublicDomainPictures @ pixabay by CC0 Public Domain

会挑食的幼儿很常见，但到成年了都还挑食呢?很多人到了成年就慢慢矫正儿时的挑食习惯，但还是有很多大人仍改正不过来。杜克大学心理学家Nancy Zucker研究发现。有些成人维持著儿童时期对食物的厌恶或喜爱，以青菜类最多。有些人只吃煳状类食物，甚至只吃白肉等。Zucker医师发现，2600名对饮食特别挑剔的大人中，有75%的比例的人挑食习惯是从儿童时期就开始了。

Stephanie Lucianovic是位成功战胜挑食习惯的成年人，她说她成功的关键在于一个不会批评论断的好伴侣，还有自己学会煮菜。然而，她还是拒吃水煮青菜，不过已经学会接受炒及烤的青菜了。

导致长期挑食的原因现在还属未知。幼儿时期的呕吐经验或食物卡喉咙的痛苦回忆有些会延续到成年。有些人可能是特别敏感，或是对某些食物的味道跟口味有扭曲的印象。事实上，食物含有上千万种化合物来决定味道，但对不同人而言，相同食物可能尝起来感觉完全不一样。专家说，这可能跟基因有关，像有人觉得香菜很好吃，有人就觉得尝起来有肥皂的味道。还有像猪肉，猪肉含有某种化合物有些人尝不出来，或觉得味道跟花香一般宜人，但有人却觉得闻起来像汗水或尿味。食物的质地也有决定性影响。像秋葵，有人不喜欢它的黏滑感觉。还有像番茄，有人不喜欢番茄，原因是番茄切开时，流出来的番茄汁跟种子像动物的肠子被切开。

Zucker医师帮助很多成年人克服对某种食物的恐惧，帮助它们了解恐惧背后的生理、情绪还有群众压力等因素。对那些只愿意吃口感软的食物的成人而言，可能还要求助口腔专家，重新学习咀嚼食物，让咀嚼与吞咽可以更有效率。对这些人而言，有时压力大到会避免参与朋友聚餐。

还有另一个重点，不要强迫成人吃不敢吃的食物，因为这对他们是很大的压力，他们也了解大家都会说:[就尝一口嘛!很好吃的!] 但是这像是对他们自我认知的否定，像侵入私领域一样难受，尽管这跟旁人无关。

参考资料：
When the Picky Eater Is a Grown-Up