草根影响力新视野 (琪拉编译)

你知道吗? 在瑞典,有一个恶心食物博物馆。

山谬维斯特是[恶心食物博物馆]的馆长,他本身也是组织心理学家。最近博物馆举办了一场交互式的展览,让参观者可以亲身体验[恶心食物]。他说:[我想要人们改变自己对恶心的看法。因为,一个人恶心反应是本能的,但人们还是可以从周遭中再次改变自己对恶心的看法。]另外,他对人类的粮食危机也感到忧心忡忡,对人类食用蛋白质的供应感到不乐观。他希望藉有这个展览,让人们讨论是否也可以考虑其他蛋白质的来源。

不过,恶心食物博物馆里不仅放[大部分人]觉得恶心的食物。事实上,许多人喜爱的食物也放在展览中。

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这次总共展出了80多项食物,来自世界35个国家。包括苏格兰哈奇斯(Haggis),一种以羊肉、牛肉、内脏、洋葱等蔬菜以及燕麦放在用羊胃做的袋子里烹煮而成的食物。还有澳大利亚的维吉麦(Vegemite)—一种黑酵母制成的吐司抹酱,以及常被美国军人食用的猪肉罐头Spam。另外关岛的蝙蝠汤、撒丁岛用蛆虫发酵的起士、中国用老鼠泡的药酒,都是展示项目。

参观者也可以在这里吃到一些样品食物,像是黑麦啤酒、酸菜汁、芬兰的咸甘草糖、台湾臭豆腐(据说闻起来像是臭脚丫或是婴儿大便的味道)、泰国榴莲糖、冰岛腐臭鲨鱼肉(被厨神波登称之为全世界最恶心最难闻的食物)。如果你不敢吃这些食物,你也可以在一个个瓶子里面闻闻它们的味道。

艾德兰先生说,博物馆里面共有250种食物,依据四种标准分类:味道、气味、质感还有背景。背景意旨这项食物是从何种动物而来,还有这种动物是怎么被制成食物的。以猪肉为例,猪肉味道、质感还有气味都不算恶心,但是杀猪的过程却是。另外,日本的纳豆,因为黏液,则被归类在质感恶心的食物类中。

瑞典隆德大学的食物人类学家乔森女士(Hakan Jonsson)表示:[恶心的感觉其实包含生理以及文化因素。因此,每个人对不同食物可能有不同感觉。对某人很恶心的食物可能是另一个人的佳肴。]

另外,[恶心]事实上也随著时代改变的,乔森女士以龙虾为例。在四百多年前的欧洲,龙虾其实常是监狱囚犯的主食,因为当时的人觉得龙虾很恶心,而且当时有很多的龙虾。另外,炸蜘蛛在柬埔寨已经是风行很久的食物了。

资料来源:https://www.nytimes.com