草根影响力新视野　黎松子

周兴嗣《千字文》里：“天地玄黄，宇宙洪荒；日月盈昃，辰宿列张；寒来暑往，秋收冬藏；闰余成岁，律吕调阳；”

《史记·太史公自序》里：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。弗顺则无以为天下纲纪；”

《黄帝内经》里：“春三月，此谓发陈。……养生之道也；夏三月，此谓蕃秀。……养长之道也；秋三月，此谓容平。……养收之道也；冬三月，此谓闭藏。……养藏之道也；

《鬼谷子·持枢·全篇》：“持枢，谓春生、夏长、秋收、冬藏，天之正也，不可干而逆之。逆之者，虽成必败。故人君亦有天枢，生养成藏，亦复不可干而逆之，逆之虽盛必衰。此天道、人君之大纲也。”

请原谅我秀了一波文言文，这些泰山北斗似的古典名著中心思想就是“春生夏长，秋收冬藏”，万事万物要遵循自然的规律，不要作无谓的抗争，眼下正是寒冬，寒冬干什么，当然是“闭藏”啦，“闭藏”是什么，“闭藏”就是养膘啦，冬天不要减肥，减肥都是无用功，五藏六腑都“闭藏”了，代谢也慢了，所以冬天减肥太难，天气那麽冷，（尤其是四川盆地，冬天那可真是阴冷啊），没有点脂肪，怎么抵御寒冬，毕竟吃饱了才有力气减肥，而且生活如此多艰，吃饱了就会有无数个烦恼，没吃饱只会有一个烦恼。冬天的小宝宝们，小公举们，敞开肚子，吃！开春再减不迟，火锅、串串、烧烤，总有一款入你眼。今天给大家介绍一款美食，虽然养生人士都追求低GI食物，但冬天就不要对自己那麽狠啦，这款美食超高GI，正好用来冬天养膘，属于我平时心情down到谷底的时候的必点美食，吃完就身心通透、神心愉悦，什么烦恼都抛到九霄云外了，还可撸起袖子加油干（这年头谁不是一边不想活了，一边努力活著，说多了都是泪啊），这款美食的名字叫做乐山油烫串串！

之所以是高GI，因为它是油炸的，现代人谈油色变，油炸的多不健康啊，万一用的还是地沟油呢，没错，吃油烫串串，就不要顾虑那麽多了，鱼和熊掌不可兼得，要满足口腹之欲，就不要担心它的健康指数了，我也吃得少，但不是不吃，偶尔需要给自己加油打气的时候，就放纵吃一回，吃一回能管半年呢！首先它是油炸，其次它是串串，成都串串有很多，火锅串串，开遍大街小巷的钢管厂小郡肝是其中代表，冷锅串串，乐山钵钵鸡是其中代表，油烫串串是其中新秀，这几年开始从乐山走到了成都，在各大景区美食街都可以看到身影，冬夏皆宜，夏天撸串配冰冻雪花，冬天撸串配热维怡豆奶。

首先把各种食材用签签串起来，因为是油炸，需要快速出锅，所以食材都被分成一小块一小块，一口一根签签，荤菜一律1块，素材一律5毛，吃完抹抹嘴角的油，惬意大喊：老板数签签，一看这就是正宗四川人。

油烫串串属平民美食，不贵，贫富皆宜。食材都是普通的食材，重点是它的卤油和蘸料。

油是卤油，先放了各种香料爆香，然后用浸满香料味儿的油高温油炸，快速出锅，串串当然用料先码过，油的品质决定了串串的口感，现代人多说油炸不健康，其实我看日料也很多油炸食品，天妇罗之类的。关键是油的品质，肯定是鲜油，每天更换，油品质好，快速油炸30秒出锅，并不会粘连多少油在食材上，借的是油的温度，油的能量，油只是一个传递火能量的介质，煎，炒，烹，炸，煮，熬，炖，这些中华传统料理方法吸收都是火的能量，只是介质不同而已，而火则是自然的能量了。民以食为天，我们都在向地球母亲汲取能量。

油炸的时候分开理一理，免得裹在中间的串串没炸到，什么时候，油炸的东西就是香，过去物质匮乏的时候，猪油拌饭就很好吃。现代人油吃得多，自然觉得不健康。

蘸料是辣椒粉加各种香料，每家不一样，辣椒粉是必须的，四川特产二荆条干辣椒磨粉加盐就是最简单的蘸料了，有的用碟子盛，有的直接放在铁盘四角，丰俭由人，吃的辣，就在辣椒粉里洗个澡，不吃辣，就蜻蜓点水意思意思。

油烫串串荤菜界的扛把子代表食材，脆骨、牛肉、菌肝、掌中宝、里嵴、五花肉等等，我个人最爱掌中宝！简直是口口脆，焦香四溢。

油烫串串素菜界的扛把子代表食材南瓜、豆皮、玉米，金针菇、魔芋、豆角等等，个人皆有所爱，但都亲和平民。

油烫串串高温油炸，快速脱水，所以体积会变很小，挑选串串的时候拿很大一箩筐，结果油炸出来持有一丢丢一小串，所以不要扭捏，拿串串的时候不要手软，我吃的这家店家招牌写著某某班级消费了3072串，打破纪录还奖励150元现金呢！

掌中宝

菌肝

豆皮

五花肉

乐山美食很多，吃货的天堂，翘脚牛肉，甜皮鸭，豆腐脑，西坝豆腐，最近一两年火遍成都大街小巷的就是油烫串串，乐山本地最出名的是长药油烫串串，长药是一个药厂，后来国企改革，许多职工下岗再就业，催生了各种小吃，油烫串串是其中做得最好的，做出品牌了，成都的很多不是正宗，但也很好吃，如果你刚好旅游到乐山，比如爬了乐山大佛下来，不妨去试试乐山正宗油烫串串，正好应了那句“酒肉穿肠过，佛祖心中留”啊，心中默念，今天吃了油炸食品，罪过罪过，赶快回去喝杯普洱茶解油去腻，一切就当没发生过！